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从手工作坊到现代企业

平遥,地处山西中部晋中盆地,这里钟灵毓秀,文化厚重。古往今来,这块黄土地孕育了一代又一代的人?#29275;云?#36763;劳和智慧为当地经济文化和社会发展做出了贡献。

成海明,生于1974年,平遥小城人,中共党员,现为山西云青牛肉有限公司董事长,一个普通的名字,却带着平遥人特有的冲劲和经商天赋,15岁随父母从商,一步一脚印,敬业、胆大、善经营,如今在平遥乃至晋中享有名气。

八十年代初,?#27597;?#30340;春风吹拂这块土地,万物复苏,百业待兴,一些思想活跃,具有开拓精神的人开始行动寻找摆脱贫困的路子,这批开拓者凭借对历史文化的了解和敏锐超前的思维,首先想到了平遥牛肉这一祖先留下的传统地方名品。

平遥牛肉,源于汉代,历经唐、宋、元、明、清更迭,其工艺流程日臻完善,到明代中叶,平遥牛肉经过唐宋的“煮前腌肉?#20445;?#26126;代演进到“急煮慢焖”的细致工艺,到清朝时逐步形成了“相、屠、腌、卤、修”五大工艺,伴随盛清时平遥商业、金融业空前繁荣,平遥牛肉誉满神州。解放后,著名歌唱家郭兰英一曲“夸土产?#20445;?#26356;是使平遥牛肉享誉全国。文化大革命的?#24179;伲?#24179;遥牛肉这一祖先留下的宝贵名品远离了百姓的餐桌,原本属于民间的加工工艺,由于禁止个人行为的屠宰、煮制,频临失传。?#27597;?#24320;放的政策,使平遥牛肉获得重生的机会,?#27493;?#21160;着百年?#29486;?#21495;“源盛昌”第六代传人成海明之父成继光的心,重振?#29486;?#21495;的雄心,在他心?#34892;?#28044;。责任的驱使,天生敢闯敢干的性格,使他毅然走在了这支开拓队伍的前?#23567;?/p>

平遥小城,是这一地区市场经济发育最早,经济发展最具活力的地区之一。

?#27597;?#24320;放以来,小城人扮演了“弄潮儿”的角色,以敢为天下先而闻名四方。

1980年7月,进入初秋的小城依旧闷热,些许躁动的季节,催动着躁动的心。夕阳西下,夜幕中的小城飘出阵阵肉香。

成继光,“源盛昌”?#29486;?#21495;牛肉铺六代传人,开始迈出了他?#27597;?#24320;放后魂牵梦萦的牛肉卤制事业的第一步,精湛的煮制技术,不分昼夜的辛劳为他收获了第一桶金。在成海明年少的记忆留存着父母忙碌、还是忙碌?#32435;?#24433;。

在成继光第一批开拓者的影响下,几年以后,小城以屠宰牛肉为主的经营户从一两户迅速发展到十几户。但新的制约问题出现了,由于其时计划经济时代的背景还未剥离,市场制约的局限性凸显,小城所有的经营户生产的熟牛肉唯一的销售范围就是县城和省城,而所有生产户全依靠仅有的几位“跑买卖”人去销售,销售渠?#32769;?#28982;狭小,仅有的一家深加工企业,由于技术、设备的局限,无法解决这一突出?#36136;?#30340;问题,熟牛肉?#25216;?#19968;条船,造成牛肉积压,老工艺加工的牛肉特有?#32435;?#39321;、味无法保证,也造成经营户无法进一步扩展。

如何解决平遥牛肉的保?#22987;?#26415;,并进一步适应市场的需要,进一步拓开广泛市场,成海明将?#32422;?#28145;藏内心的想法迫切地向一贯严肃的父?#36164;?#25506;性的说出,用真正意义?#31995;?#30495;空保?#22987;?#26415;进行平遥牛肉深加工,并力推父亲抓住机遇,将这一技术尽快实施。

机会是瞬息万变的,能够准确发现商机而且紧紧的抓在手中,需要一个人的判断和决断能力。

经得父亲的首肯,年仅18岁的成海明,随即下江南,购设备,学技术,能够显现他少年老成,初显长远眼光的是购置了蒸汽高压灭菌锅,要知道,在那个年代,这是一个难以驾驭的高科技设备,而这个年轻人却看准了它的价值,在父辈眼里他的一?#26700;?#35770;看起?#20174;行?#39640;谈阔论,但奇迹发生了,在随后的投入使用和经营中,由于产品保质期的稳定,并始终坚持平遥牛肉特有的传统工艺,加上消费市场对方便食品的认可,?#26412;?#19968;家经销公司慕名前?#36766;?#35848;业务,并签订了一项改变云青命运的供销?#36132;?#32463;销商为何如此新人又为何如此信赖云青的产品,经销商如实道来,我们看准的就是你们传统的工艺、先进?#32435;?#22791;,它保证了产品的原汁原味。

一语道破天机,也道出了成海明心中深藏的秘密。

名不见传的“云青”二字从这件事件开始,家喻户晓,从此揭开了它神奇故事的序页。

原本一?#38395;?#28982;的表现,使其父对成海明?#25991;?#30456;看并深?#34892;?#24944;,从此有意将事业交于年轻有为的儿子去打拼。

不负重望的成海明在随后的企业经营中,果然身手不凡,他高举云青这面大旗i,承启了掌门人的责任,坚持平遥牛肉传统工艺为导向,积极开发新的产品、拓展新的市场,利用灵活的经销战略,使云青产品走出了省?#29275;?#20135;品登录中原,占领西?#20445;?#21073;指江南,经济效益逐年上升,2008-2010年连续三年销售额?#40644;?#19968;亿元,云青公司得到了飞速发展,成为了拥有固定资产4500万元资产,流动资金5000万元,拥?#36763;?#26465;先进生产线和先进设备的?#34892;?#39135;品加工企业,成为了平遥牛肉产业的龙头企业。

建立品牌意识

在这个产品同质化越来越?#29616;兀?#31454;争越来越激?#19994;?#24180;代,品牌的建立,品牌核心价值的定位非常重要,中国文化作为中国产品的品牌资产,?#20113;放?#30340;总体表现力有着极其重要的影响。同样,云青的历史跟随着晋商发展的脉搏,深收到晋商文化的影响,?#38750;?#30340;最根本的就是商业奉行的“诚信”二字。

作为云青牛肉有限公司的董事长,?#29486;?#21495;新一代掌门人的成海明思考着这样一个问题,如何在众多同类产品?#32435;?#20135;企业中,走出?#32422;?#30340;道路,踩出属于?#32422;?#30340;脚印,实现自身的品牌价值。

平遥牛肉就是一个品牌,作为传统地域性产品,往往可以看到做得好的企业,会拥有一个完整而统一的品牌形象系统和清晰的价值观念,我们从云青产品的包装上,就能清晰的看到这种符?#29275;?#20855;有中国元素的书法体写着“云青”二字,古?#21360;?#33485;劲;盘席对坐的古人,牛肉做佳肴,把酒论天下,一种具有历史久远的感觉,一?#25351;?#26377;浓厚历史意蕴的品牌理念铺面而来,给社会消费者心中留下一?#26234;?#24863;记忆。这种独特的创意,来自于成海明的构思,表达了他强?#19994;?#19968;种品?#36139;?#20301;理念:经典、传承,突出历史感和文化的亲?#22303;Α?/p>

90年代初至中期,平遥牛肉进入了极盛的发展时期,但也出现了一种不利甚至是损害平遥牛肉形象的现象,各种品牌的平遥牛肉杂乱无章,包装外观相似,甚至多个企业使用着同一商标,这样造成?#38750;?#21033;润而忽视产品的内在质量,平遥牛肉严谨?#32435;?#20135;工艺被简化甚至有的企业无?#21448;?#19994;道德,掺假、使假,给平遥牛肉发展前景蒙上一层阴影。

面对这样一?#26234;?#20917;,成海明意识到必须进一步树立起?#32422;?#30340;品牌,将“云青”这两个字真正的烙在消费着的心中,必须在传统工艺的坚持上,内在品质的坚持上,抗虚假繁荣现象诱惑干扰的?#22303;?#19978;,真正的做好我们的坚持。

成海明决定,?#19979;?#22823;型屠宰线,在原?#31995;?#37319;购上实施走出去的战略,并亲自带队踩点,?#21348;薄?#29976;肃、内蒙、青海留下了他的足迹,鲜活健康的肉牛,一批批从这里运来,保证了新鲜原?#31995;?#20379;应,结束了被动的局面,质量从源?#39134;系?#21040;了保证。为了进一步强化生产过程中的质量管理,投资上百万元重建生产?#23548;洌?#37197;置先进?#32435;?#20135;设备,建立质量管理体系,运用现代的管理方法提高管理水平和抗风险能力,这一系列的动作,在这一时期,使云青的产品质量,云青的品牌,产生了质的变化,而众多的平遥牛肉生产企业却受到了?#29616;?#25387;折,有的停产、有的破产、有的发展停滞不前,云青牌平遥牛肉却?#20113;?#36807;硬的原汁原味的品质,赢得了光大消费者的?#19981;叮?#22312;这个阶段,云青几乎没有销售人员,产品均为各处经销商上门直接提货。一时,云青平遥牛肉在古城内外,三晋大地成为了消费者的唯一选择,标志着云青品牌深深的扎下了根,深深的扎根在具有深厚文化传统的古陶土地之上。

REPORTS ON SPECIAL TOPICS   专题报道

1999年“云青牛肉杯”99新春世界名城平遥赏灯会如期举行,中外?#24944;?#28459;步在花灯初?#31995;?#26126;清古街道,品尝着清香爽口的云青牛肉,成为了一道古城风景,“赏世界名城风光,品云青牛肉清香?#20445;?#25104;为了平遥古城的流传绝句。

企业在一天天壮大,1990年-2000年是云青公司从成立到初显辉煌的十年,取得了一系?#36763;?#20154;瞩目的成就。

在平遥人眼里,小城村是财富的聚集地,云青能在这里立足,并成为首屈一指的企业大户,这与云青清晰的发展理念是分不开的,云青有这样一句口?#29275;骸?#35802;信高于利润,品牌重于泰山?#20445;?#36825;句口号一直贯穿着云青的始终,也给?#29486;?#21495;注入了新的现代理念。

在这10年中,云青的荣誉接踵而来,1995年被中国保护消费者基金会推荐为“消费者信得过产品?#20445;?996年获中国国粹精品博览会金?#20445;?997年被全国产品质?#32943;?#36153;者跟踪调查组委会授予“特别推荐产品?#20445;?998年被山西省经济贸易委员会、山西省质量管理协会授予“山西省优质产品?#32972;坪牛?999年被中国国际农业博览会授予“山西省名牌产品?#32972;?#21495;。

实施营销创新

私营企业,特别是?#29486;?#21495;企业在中国式经济环境下的长期经营,一旦放到世界竞争的市场环境下,会变的空前不适应,会觉得生意越来越不会做了。成就的出现也代表着瓶颈的出现,如?#25991;芡黄破烤保?#33719;得进一步发展呢?成海明敏感的意识到了这一点,也由此萌生了新的发展思路,他认为?#26680;?#33829;、?#29486;?#21495;面临的困局,是经营调整、模式创新、如何融入市场的问题,一句话,探索一条?#29486;?#21495;的转型之路,才是?#29486;?#21495;生存之路。

任何品牌,?#23478;?#31526;合消费者的现代审美潮流,如果你跟不上这种消费者?#32435;?#32654;潮流变化,你的品牌迟早要被消费者?#29260;?#25105;们知道,构筑品牌的形象有3大要素,第一是品牌的外在视觉形象;第二是品牌的内在文化观点、品牌思想;第三是品牌的表现方法和手法。那么,我们应该通过什么方法让消费者接受品牌形象与品牌内涵呢?成海明深深的陷入了这种思考。

2004年,云青企业性质改制为股份制企业,从这天起,云青进入一个全新的发展阶段。

成海明在这年的营销会议?#29616;?#20986;:中规中矩的营销思路已经没有?#40644;?#30340;机会了,必须实施大胆的、创新的、甚至是颠覆性的营销方法,才能使云青品牌立住?#29275;?#20026;更多更广泛的消费者?#40092;丁⑷贤?#25509;纳,与市场碰撞、融合、撞入消费者视野,“酒香不怕巷子深”的“坐商”思想应彻?#30528;?#24323;了。

随即,他调整产品结构,?#20113;?#36965;牛肉为主导产品,开发五香牛肉、五香驴肉、精酱猪蹄、儿童休闲食品,规格从大到小,应有尽?#23567;?/p>

在营销上成立精干的销售队伍,立足本省,拓展西北、江南、华南市场,全面进攻中原市场,流通上采取全面铺开,重点选择经销商相结合,在大城市拓展超市领域,利用成熟的消费群体,推出云青中高档产品,满足不同层次的消费需要。

在基础设施、硬件投入上,投资上千万进行了年产1860吨平遥牛肉生产线扩建项目,并于2008年如期投产。2011年集种植、养?#22330;?#23648;宰、加工为一体的云青牛肉星韦养殖基地项目拉开了序幕,?#40644;?#24037;程已初具规模。

一系列的决策和调整,云青公司?#32435;?#20135;规模和综合实力得到了极大提升,所生产的产品源源不断进入市场,过硬的产品质量得到?#21496;?#38144;商和消费者的广泛认可,一个巨大的销售网络形成了。

从2004年开始,销售额从三千万元,一路飙升,到2011年增加到一亿五千万元,上交国家利税逐年提高。

这个时期,云青牌平遥牛肉被山西省名牌产品推荐委员会?#40644;?#20026;“山西省名牌产品?#20445;?#20113;青”商标2006年、2010年二度?#40644;?#20026;“山西省著名商标”。云青品牌的辐射达到了一个全新的宽?#21462;?/p>

在企业生命力普遍较短的今天,山西云青牛肉有限公司历经百年的风风雨雨又蓬勃发展,的确难能可贵,尤其是这样的?#29486;?#21495;企业,其发展历程更是充满了艰辛。

高云青自蓝

一个有远见的民族,总?#21069;?#20851;注的目光投向青年,一个有远见?#32435;?#20250;,会将关爱青年的健康成长作为?#32422;?#30340;重要任务,一个有远见的企?#23548;遥?#20250;将关爱青年视为?#32422;旱纳?#20250;责任。

品牌总是希望从情感的最高情面上打动消费者,这就需要具备完好的公众形象,而给予品牌形象强大背景的就是企业?#32435;?#20250;责任?#23567;?/p>

成海明就是这样的企?#23548;搖?/p>

文化建设是企业发展核心所在,云青公司在成海明的带领下一路发展至今,取得如此多的成就,更是离不开企业文化的建设,云青公司多为农村范围的青年人,青年人思想活跃,管理着实困难,要带领这些青年进行生产,并?#20197;?#20182;们间推行规范管理,没有一套行之?#34892;В?#24182;能为他们所接受的管理理念,教育理念,正确的企业引导理念,是无法使他们?#39029;系?#26381;务企业,并在服务中健康成长。三十出头的成海明董事长本身也还年轻,所以深啫青年员工的心理,在与员工每每接触中,在人事?#25165;?#20013;,引导他们的言行,顾全他们的需要,发挥他们的主观能动性,他的亲切,使青年员工多称呼他“海明哥?#20445;?#36825;么大的企业,这?#20174;?#36523;价的老板,听起来着实让人感动,一股暖流从心田淌过,我们可以这么解读,董事长成海明这是在用真挚的行动来践行“云青”二字的品质,他的人格魅力代表了“云青”二字的魅力。“高云青自蓝”一种人文文化的表现注释。

成海明说“我们倡导社会责任第一,利益利润第二”。获得?#28950;?#21457;展的云青品牌视野越来越宽阔,积极投身社会公益事业,修路,慈善行动,捐助孤残老军人,升华新时代的人文情?#24120;?#20113;青祖训“信大于义,尤可复言?#20445;?#27809;?#23567;?#22823;义”和“诚义?#20445;?#23601;没?#34892;?#20041;,而没?#34892;?#20041;便没有市场,同样也没有社会的地位。

成海明具有的人格品质,乃至云青具有的品质,为社会所认可,得到了来自各方的赞誉:2006年成海明荣获首届“平遥县十大杰出青年?#20445;?#33635;获首届“晋中青年创业奖?#20445;?#21516;年获得共青团山西省委、山西省国资委、山西省?#34892;?#20225;业局、山西青年企?#23548;?#21327;会颁发的“山西省优秀青年企?#23548;搖背?#21495;。

维持一个品牌的形象,是一件代价非常大的事情,是要经过一个非常长的时期。

在品牌经营时代,市场竞争实质上是品牌的竞争,产品要吸引消费者,就要给产品赋予特色,赋予文化,赋予地位。

“云青”品牌的显著,不仅在于承接了云青百年的?#20973;?#21382;史和醇香风味,而且以诚信文化建设和人文文化建设的传播将品牌的最好形象展示给消费者。

百年锤炼品质,岁月沉淀精神,沧桑凝聚价值。云青的历史将在成海明手中继续书写下去。

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